В фестивале кухонь народов мира приняли участие 16 предприятий общественного питания Волгодонска


Дата публикации: 31.10.2013
30 октября в рамках городской программы по защите прав потребителей, незадолго до празднования Дня народного единства, впервые в Волгодонске состоялся конкурс среди предприятий общественного питания «Фестиваль кухонь народов мира».

Шестнадцать предприятий сферы общественного питания города – от школьных столовых до ресторанов и кафе - продемонстрировали своё профессиональное мастерство в приготовлении блюд национальной кухни – русской, итальянской, японской, корейской, китайской, кавказской, и, конечно же, донской.

В составе жюри и в числе почётных гостей немало представителей областного центра - начальник отдела координации сферы услуг Департамента потребительского рынка Ростовской области, Татьяна Русанова, заведующий сектора защиты прав потребителей отдела координации услуг Департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Шульженко, председатель правления Донской ремесленной палаты  Галина Чаплыгина.

Оценивать выступление участников конкурса в заявленных номинациях предстояло компетентному жюри. В его состав вошли:

Игорь Столяр  - заместитель главы администрации города  Волгодонска по экономике и  финансам, председатель жюри;
Анна Василенко - начальник отдела потребительского рынка товаров, услуг и защиты прав потребителей администрации города Волгодонска, заместитель председателя;
Александр Аносян - начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Волгодонске, Дубовском, Ремонтненском,  Заветинском районах;
Людмила   Ткаченко  - заместитель председателя Волгодонской городской Думы;
Надежда Герцог - председатель-инспектор некоммерческого партнёрства «Союз работников торговли, общественного питания и бытовых услуг»;
 Татьяна Додонова  - президент городской общественной организации «Волгодонская ассоциация потребителей»;

Елена Малюгина - ведущий инженер отдела координации и контроля материально-технического обеспечения образовательных учреждений Управления образования Волгодонска.

Открывая конкурс, заместитель председателя жюри Анна Василенко поблагодарила все предприятия сферы общественного питания за участие в конкурсе:

- Благодарю всех, кто откликнулся на предложение принять участие в фестивале! Среди сегодняшних конкурсантов есть заведения, которые пользуются популярностью у горожан, но есть и такие, кто открылся совсем недавно, меньше месяца назад.

Кулинарное искусство помогает лучше узнать и принять культуру разных народов. Россия – многонациональная страна, только на территории Ростовской области живёт почти 160 национальностей. Кулинарные традиции перекликаются между собой, но в каждой национальной кухне есть своя отличительная особенность, своя «изюминка».

Отдельное спасибо за участие в конкурсе кухням учебных заведений. Они вложили в каждое изделие столько мастерства и любви, что от выпечки и десертов просто глаз не оторвать! Участие в конкурсе позволит школьным поварам продемонстрировать свои наработки, а также поделиться секретами мастерства с коллегами. А в результате более разнообразным станет меню в школьных столовых, а значит и здоровье юных волгодонцев.

Согласно условиям, конкурс проходил по трём направлениям.

Для предприятий открытой сети установлено два вида соревнований - конкурс поваров, участники которого должны продемонстрировать не менее пяти блюд национальной кухни, готовые авторские работы «Арт-класс» - десерты на свободную тему и конкурс официантов,в которомнеобходимо  сервировать стол с использованием блюд национальной кухни, приготовленных в конкурсном задании и представить его членам жюри. При этом участники состязания должны соблюдать обязательное конкурсное условие - при сервировке стола использовать живые цветы.

В третьем направлении соревновались  коллективы пищеблоков образовательных учреждений города. Участникам было необходимо продемонстрировать праздничный каравай, новые мучные изделия и  десерт, приготовленные с учётом требований, предъявляемых к школьному питанию.

Среди участников конкурса – восемь коллективов предприятий общественного питания открытой сети и восемь профильных профессиональных учебных заведений, пищеблоков образовательных учреждений.

Все участники кулинарного соревнования постарались на славу. И гости, и члены жюри отметили разнообразие представленных на конкурс блюд, а также оригинальную форму подачи – от сервировки до обмундирования официантов и поваров. 

По традиции жюри приступило к работе  с дегустации представленных блюд. Все работы предстояло оценить по 50-балльной системе.

После проведения всех конкурсных заданий и мастер-классов жюри подвело итоги городского фестиваля кухонь народов мира.

Среди  предприятий общественного питания,  представляющих национальную кухню:

1-е место - кафе «Тихий Дон»  (общество с ограниченной ответственностью «Гостиница Волгодонск», директор – Константин Курбатов);
2-е место - суши-бар «Гинза» (общество с ограниченной ответственностью «Максимус», директор – Сергей Ольховский);
2-е место - кафе «Старая мельница» (общество с ограниченной ответственностью «Вернисаж», директор – Ирина Гусева); 
3-е место – ресторан «Ко Рица» (общество с ограниченной ответственностью «Алко», директор - Сергей Бибиков);

3-е место - государственное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональный лицей № 72 (директор - Пётр Данченко).

Также были определены победители в номинациях:

- «За верность национальным традициям» - кафе «Виктория» (общество с ограниченной ответственностью    «ТК Виктория», директор - Ариф Гулиев);
- «Самое молодое предприятие в сфере услуг» - бар «Сеул» (общество с ограниченной ответственностью «Сеул», директор – Виталий Пак);

- «За стремление к победе» - кафе «Чебуречная» (общество с ограниченной ответственностью «Чебуречная», директор – Роман Гринько).

Среди коллективов пищеблоков школьных столовых, демонстрирующих русский каравай, мучные изделия, десерты для школьников:

1-е место - муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9 им. И.Ф.Учаева, директор - Елена Филиппова;
2-е место - муниципальное общеобразовательное учреждение гимназия №1 «Юнона», директор - Александр Аваков;
3-е место - муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа «Центр образования», директор – Елена Крайник;

3-е место - муниципальное общеобразовательное учреждение лицей №16 «Естественно-математический», директор -  Валентина Луцко.

Победителями в номинациях стали:

- «За профессионализм и мастерство» - муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №8, директор - Елена Климовская;

- «Самое оригинальное блюдо» - муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №18, директор - Дмитрий Шляков.

Диплома участника удостоено муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №15, директор - Игорь Скляров.

Организаторы конкурса поздравили победителей и участников конкурса с праздником – праздником вкуса и эстетического наслаждения, который гостям фестиваля подарили настоящие профессионалы в своём деле.

Также организаторы конкурса поблагодарили спонсоров кулинарного фестиваля, без которых его проведение было бы невозможным и «принимающую сторону» - директора Волгодонского маслозавода  Анвера Мамедова. Анвер Ильич не только предоставил помещение ресторана «Семейный» для проведения мероприятия, но и лично оказал всю необходимую помощь в организационных вопросах.

Количество просмотров: 2843