Отдел потребительского рынка товаров, услуг и защиты прав потребителей: о развитии городской сферы общественного питания 2013 году

Дата публикации: 13.02.2014

Городская сфера общественного питания представляет собой  совокупность предприятий различных организационно-правовых форм собственности и индивидуальных предпринимателей, организующих питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов.

Сегодня в городе услуги питания населению оказывают 225 предприятий общественного питания на 13,7 тысяч посадочных мест, в том числе 72,5 процента составляет открытая сеть, 19 процентов - при учебных заведениях, 8,5 процентов – при промышленных предприятиях.

За последние 5 лет городская индустрия питания увеличилось на 29 объектов.

Наибольший удельный вес в видовой структуре открытой сети общественного питания в городе занимают закусочные (33,7 процента), кафе
(22,7 процента). На долю ресторанов и баров приходится 15,4 процента, общедоступных столовых – 1,8 процента, и прочие предприятия (26,4 процента - кафетерии, кофейни, буфеты, павильоны быстрого питания).

27,6% в инфраструктуре предприятий общественного питания приходится на закрытую сеть, которая состоит из социально-ориентированных предприятий общественного питания, обеспечивающих питанием рабочих и служащих промышленных предприятий и учреждений, студентов, школьников в образовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального образования, учебных заведениях высшего и среднего профессионального образования.

Обеспеченность населения посадочными местами открытой сети общественного питания в расчете на 1000 жителей выросла с 27 единиц на 1 тыс. жителей до 38 (в среднем по области – 32,9 посадочных мест, в среднем по России – 30,8 посадочных мест).

Оборот общественного питания в 2013 году сложился в сумме 1,45 млрд.руб. С 2009 года реализация услуг питания увеличилась на 45,9%.

Ежедневно предприятия общественного питания оказывают услуги жителям города на сумму порядка 4,0  млн. руб.

В сфере общественного питания города занято 2,4 тыс. человек.

В последние годы на 20 объектов сократилась сеть предприятий быстрого питания по типу: передвижные павильоны «куры-гриль», «шаурма», «хот-дог» и другие, не имеющих необходимых условий для потребления пищи и не отвечающих всё возрастающим требованиям клиентов.

На смену нестационарным объектам быстрого питания приходят современные специализированные предприятия быстрого обслуживания, с уютными залами для посетителей, условиями для проведения досуга. Открыты и функционируют новые современные форматы быстрого питания»: «Ретро-Чебуречная», «МакВей», «Балкон» в торгово-развлекательном центре, фаст-фуд в кинотеатре «Комсомолец» и др.

Всего в городе действует 50 стационарных и нестационарных предприятий быстрого питания, которые размещаются в местах массового пребывания населения: в торгово-развлекательных центрах, объектах крупноформатной торговой сети, на рынках, вокзалах, в кинотеатрах, в парках и зонах отдыха. Имеет место сетевое развитие предприятий быстрого питания.

Организациями общественного питания принимаются меры по расширению спектра предоставляемых услуг: доставка готовой продукции на дом, в организации и учреждения, предоставление скидок на обеды в дневное время (бизнес-ланчи), проведение дней национальных кухонь, обслуживание свадеб, торжеств, боулинг, бильярд, музыкальные программы, тематические вечера, караоке, видеопрограммы и другое.

Активно стали использоваться такие прогрессивные формы обслуживания, как кейтеринг (выездное обслуживание), «шведский стол», реализация готовой продукции через отделы кулинарии, организация корпоративных и семейных праздников.

Положительной тенденцией в развитии городской сферы питания является организация досуга посетителей с детьми. В сети пиццерий «Камин» проводятся семейные праздники, детские утренники с шоу-программами, викторинами,  развлекательные мероприятиями для детей.

На базе кафе «Старая мельница» организованы кулинарные занятия с мастер-классом для маленьких посетителей заведения.

Впервые в городе открыто детское кафе «Шоколэнд», ориентированное на посетителей с детьми, где оборудованы игровые зоны для детей, предлагается широкий ассортимент детских блюд, десертов, безалкогольных напитков, исключена продажа пива и алкогольной продукции.

Растёт количество предприятий с национальными кухнями стран дальнего зарубежья: китайская, корейская, японская, мексиканская, испанская, итальянская. В последнее время особой популярностью пользуется восточная кухня и суши-бары.

В 2013 году открыты суши-бары: «Сеул», Тануки», «Таку» и другие. Успешно развивается и пользуется спросом, особенно у молодежи, сеть суши-баров «Гинза». После реконструкции открыто современное стильное предприятие «Гранд-кафе».

Сеть магазинов кулинарии пополнилась новым современным, уютным магазином производственно-коммерческой фирмы «Бахус», где горожанам предлагается широкий ассортимент кондитерских изделий, мучной, кулинарной продукции.

В связи с открытием предприятий с разнообразными национальными кухнями, в канун празднования Дня народного единства 30.10.2013 г. проведен городской конкурс «Фестиваль кухонь народов мира», в котором приняли участие 16 коллективов предприятий общедоступной сети и пищеблоков образовательных учреждений.

В летний период на территории города функционировало 25 летних кафе на 2 тыс. посадочных мест, расположенных при стационарных предприятиях торговли, общественного питания, в парке отдыха горожан.

Городская сфера общественного питания имеет все перспективы для дальнейшего развития. Одним из перспективных направлений развития отрасли является открытие общедоступной сети предприятий общественного питания.    

В 2013 году введено в эксплуатацию 5 предприятий общественного питания. Инвестиции составили 22 млн.руб. Ведется строительство и реконструкция ещё 7 предприятий общественного питания.

Начальник отдела потребительского рынка товаров,

услуг и защиты прав потребителей А.А.Василенко

Количество просмотров: 1000